Une cuisine tout en chocolat

SERRES Alain, NOVI Nathalie

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Voyage gourmand, artistique et culturel : une « coulée de chocolat » toute d’esthétique, de senteur et de saveur. L’histoire du cacaoyer, arrivé en Europe en 1524, sa culture, ses enjeux politiques et ses légendes ; son aspect, son amertume, ses métamorphoses avec la presse à dégraisser les fèves du Hollandais Van Houten, et sa gloire. Des recettes, enfin, des incontournables aux plus innovantes, sucrées et salées, très largement « racontées » d’une plume « enfèvée ». Au chocolat viennent s’ajouter pistaches, noix de pécan, gingembre, etc. Les peintures de Nathalie Novi accompagnent recettes et commentaires ; lumineuses dans leur palette suave, féeriques, sensuelles et exotiques, elles se font tapisserie ou décor de théâtre, paysages magiques ou scènes familiales pour une invitation au « voyage culinaire ».